Kruvasan: Fransız Mutfağının İncisi

Fransız mutfağı dünya genelinde lezzetleri ve zengin tatları ile ünlüdür. Bu mutfağın en özgün ve özel tatlarından biri de hiç şüphesiz kruvasandır. Kruvasan, Fransız pastanelerinin vitrinlerini süsleyen, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş bir hamur işidir. Peki, bu lezzetli atıştırmalığın kökenleri nelerdir ve nasıl yapılmaktadır? İşte kruvasanın hikayesi ve tarifi.

Kruvasanın Tarihi

Kruvasanın tarihi oldukça eski bir geçmişe dayanır. Kökenleri 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Ancak bugünkü şeklini aldığı dönem 19. yüzyıldır. Kruvasanın hikayesi, Viyana Kuşağı olarak adlandırılan bölgede başlar. 1683 yılında, Osmanlı İmparatorluğu Viyana'yı kuşattığında, Viyanalı fırıncılar gece boyunca çalışarak Osmanlı kuşatmasını püskürtmeyi başardılar. Bu olayın anısına, kruvasanın da temelini oluşturan Viennoiserie hamur işleri geliştirildi.

Viennoiserie, Fransız mutfağına bu dönemde giriş yaptı ve kruvasan da bu lezzetlerin öncülerinden biri oldu. Kruvasanın adı da "Viyana usulü" anlamına gelen "Viennoiserie" kelimesinden türetilmiştir. Fransızlar bu hamur işini daha da geliştirerek günümüzdeki haliyle kruvasanı ortaya çıkardılar.

Kruvasanın Malzemeleri

Kruvasanın yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. İşte temel malzemeler:

• 500 gram un

• 10 gram tuz

• 50 gram şeker

• 25 gram taze maya

• 250 ml süt

• 250 gram tereyağı

• 1 yumurta (üzerine sürmek için)

• Çikolata veya badem ezmesi (isteğe bağlı)

Kruvasanın Yapılışı

1. Öncelikle mayayı sütün içinde eritin ve bir kenarda bekletin. Un, tuz, ve şekerinizi bir kaseye koyun ve karıştırın. Ardından mayalı sütü ekleyin ve yoğurun.

2. Hamurunuzu streç filmle sarın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin.

3. Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgahta dikdörtgen şeklinde açın.

4. Tereyağınızı hamurun üzerine koyun ve hamuru tereyağını saracak şekilde katlayın.

5. Hamuru tekrar buzdolabına koyun ve 30 dakika kadar dinlendirin.

6. Hamuru tekrar açın ve üçe katlayın. Ardından buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin.

7. Hamuru açın ve istediğiniz şekli verin. Kruvasan şeklini vermek için üçgenler kesip, rulo şekli verin.

8. Hazırladığınız kruvasanları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sürün.

9. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

10. Pişen kruvasanları fırından çıkartın ve ılınmalarını bekleyin. İsteğe bağlı olarak içlerine çikolata veya badem ezmesi sürüp servis yapabilirsiniz.

Kruvasanın Keyfi

Kruvasanın enfes kokusu ve tadı, sabah kahvaltılarınızı veya öğleden sonra çay saatlerinizi daha da özel hale getirecektir. Üzerine sürdüğünüz çikolata veya badem ezmesi, tatlı bir dokunuş katarken, tereyağının lezzeti hamurun içinde harika bir denge oluşturur. Fransız mutfağının incisi olan kruvasanı evinizde yaparak, bu eşsiz lezzeti deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Whatsapp